苗族的春节食俗

浏览数:739 发布时间:2024-02-28 11:21:01

 


糍粑

    苗族是苗族一个以水稻为主粮的民族,用水酒接待贵客,节食以鸡、苗族鸭为招待客人的节食佳肴,而鸡心和鸭心又被看成是苗族最贵重的部分。苗族有过年打糍粑的节食习俗,在每年农历腊月二十七八就要打糍粑。苗族糍粑是节食用上等的白糯米用冷水浸泡后,控干水蒸熟,苗族放入木槽或石槽内,节食用木锤打茸烂,苗族再用熟油抹手后,节食用手捏成饼状,苗族晾干后可炸、节食煎、苗族烙、煮,也可现打现吃。糍粑不仅是苗乡的节日食品,而且是送亲馈友的礼品,新春佳节亲朋好友来往,都要互相送上几块。特色食物还有用猪血、糯米灌入猪肠煮制的血灌肠,用动物骨头、辣椒等舂成的辣椒骨,以及盐粘捞等。
    “盐粘捞”是把粒大饱满的黄豆浸泡,然后拿到石磨上碾,一边推磨一边浇水,碾碎黄豆后流成生豆浆,然后将生豆浆放在纱布上过滤,放到锅里慢慢熬稠,取出拿到木模上压制豆腐,然后将青菜等蔬菜切细切碎,趁豆浆滚烫并且未完全凝固时倒入,用豆浆将青菜等蔬菜烫熟,放入食盐等佐料,待豆浆冷却凝固成豆腐后取出,放入芫荽、香椒、芝麻等佐料拌食,吃了能祛内火,清肺醒目,达到食、药两用的功效。

文章来源:新闻宣传信息部